• Jacynthe Boudreau

Recetas de Expedición - Muffin de Zanahorias y Zapallo


Colación ideal para salir a terreno, para un día de oficina o para un desayuno completo acompañado de un yogurt natural.

Estos muffins son realmente fáciles de realizar y son muy saludables.

Muffin de Zanahorias y Zapallo

Da 10 Muffins

Ingredientes:

1 Huevo

1 Cucharada de aceite vegetal

½ Taza de leche

2/3 Taza de azúcar morena

1 cucharadita de vainilla

1 ¾ Taza de harina de trigo entero

¼ de semillas de lino (enteras o molidas)

2 cucharitas de polvo de hornear

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela

¼ de nuez moscada

1 Taza de manzana pelada cortada en cuadrados

½ Taza de zanahorias ralladas

½ Taza de zapallo italiano rallado

Instrucciones:

  1. En una fuente grande batir el huevo y agregar el aceite, leche, azúcar morena y vainilla.

  2. En una segunda fuente, mezclar la harina, las semillas de lino, polvo de hornear, sal, canela y nuez moscada.

  3. Juntar las dos mezclas y revolver hasta dejar homogéneo. Agregar las manzanas, zanahorias y el zapallo.

  4. Poner en los moldes de muffins (10) previamente enmantequillados. Poner al horno y cocer a 200°C de 18 a 20 minutos o hasta que estén firmes al tocarlos.

¡Y están listos para disfrutar de un snack saludable y muy rico!


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