Conozcamos Chile: Nalca o Pangue
- Andrea Ponce
- 19 ene 2018
- 2 min de lectura
La nalca es principalemente conocida por el uso de sus hojas
en la preparaciĆ³n del curanto chilote
El nombre cientĆfico de esta planta es Gunnera tinctoria, es ornamental y comestible perteneciente a la familia Gunneraceae. Es nativa de zonas templadas de Chile y de Argentina.
Es muy parecida al rubarbo presente principalmente en el hemĆsfero norte en Europa o AmĆ©rica del Norte.
La nalca se encuentra en el centro-sur de Chile, sudoeste de Argentina y tambiƩn en la Patagonia occidental. Esta planta es de tipo herbƔcea, con una altura por encima del metro, con tallos semisubterrƔneos carnosos y gruesos llamados "depe".
Las hojas o "pangues" son alternas lobuladas. La superficie de las hojas es de color verde oscuro que pueden sobrepasar el metro de diĆ”metro, con tacto Ć”spero al pasar la mano, debido a unos pelos gruesos. Los pecĆolos o tallos sobrepasan el metro de largo, son gruesos y estĆ”n cubiertos de espinas.
Por otro lado, el fruto es una drupa de color rojo anaranjado de unos 2 mm de diƔmetro
Los tallos son muy ricos, la gente los come frescos en primavera a veces agregĆ”ndole un poco de sal Ā”es muy refrescante!
Los tallos de las hojas son comestibles, fibrosos y en mayor o menor medida astringentes, pero presentan abundante agua; y se utilizan crudos (en ensaladas o consumido en forma similar a una fruta, generalmente con sal) o en mermeladas o jugos. AdemĆ”s las hojas son una parte esencial en la preparaciĆ³n del curanto, porque se usan para separar los ingredientes y para impedir que escape el calor desde el hoyo hecho en el terreno.
El tallo tiene uso medicinal por sus propiedades alcanizantes, febrĆfugas, diurĆ©ticas, hemostĆ”ticas y astringentes, gran fuente de agua y fibra.
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Ā”AdiĆ³s amigos!